《發酵與養生》課程學習心得
我本身就是一個很喜歡動手做美食的人，參加苗栗社大陳勤興老師的「發酵與養生」課程，不知不覺已經超過兩年。這門課最吸引我的地方，就是每個學期的內容都充滿變化，幾乎不會重複，總是讓人期待下一堂課又會學到什麼新的料理與釀漬技巧。
從各式醬菜、醋、酒，到臘肉、醃漬食品，老師帶著我們一步一步實際操作，不只是教我們「怎麼做」，也會分享食材特性、保存方式以及發酵過程中的細節。這學期的課程同樣很豐富，除了柿餅、掛霜腰果、客家酸菜，也有川貝秋梨膏、日式醃蘿蔔、港式肝腸等不同風味的料理，讓我可以接觸到中式、日式與地方特色食品。
我很喜歡這種邊做、邊學、邊品嚐的上課方式，每完成一樣作品，都會有很大的成就感。兩年多來，不只學會許多實用的釀漬與料理技巧，也讓我對食物保存、發酵文化有更多認識。對我來說，這不只是一門料理課，更是一門充滿生活智慧與樂趣的課程。
